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站长创业做餐饮的来龙去脉

  是人都要吃饭,而且每天都要吃。我们有没有深度思考过为什么要吃饭?人类的嘴巴只能完成单线程任务,是执行效率的瓶颈,一日三餐的吃饭需求也是人类的一个先天缺陷。目前的生物进化阶段肯定无法改变现状,所以人类想了很多方法来解决这个bug。你可以路边摊买个煎饼,可以叫外卖,吃泡面,可以找个馆子把胃填满,也可以自己做饭或者去吃大餐。但是几个曾经从事开源软件社区的程序员他们对吃饭这个事情实在忍无可忍了,总是因为种种原因遇到三餐不规律的问题,遇到暴饮暴食的问题,遇到加班吃宵夜导致肠胃不适的问题,遇到在外就餐的食品卫生安全问题导致的腹胀便秘等等。他们决定要换个方式重新定义吃饭,他们要做全新食品解决吃饭问题。

  这个团队曾经联合创立了国内某知名开源社区,在国家人保部和教育部的领导下共同开展中国高校的计算机教学改革以及开源软件人才鉴定的工作。一年前这个技术团队又按耐不住寂寞的心,持续创业成立了若饭项目,让我们从吃饭需求分析、若饭解决方案以及后续发展规划等多方面看看若饭到底是什么。

  从远古时期人类茹毛饮血,发展到如今熟食加工为主的餐饮方式,若干世纪后我们相信以高科技加工提取的营养素将成为人类的主食。而吃饭的核心意义始终保持不变,之所以要吃饭是因为人类身体里很多营养素需要通过外界食物来获取,吃饭是人体摄入负熵维持耗散体系的主要方式。吃饭的核心流程则涉及嘴巴、食道、胃、小肠和大肠,在整个消化系统里完成食物的分解消化吸收以及排泄。鉴于此,若饭决定直接以食用各种营养素来代替现有食物,通过这种新食品来弥补日常就餐所遇到的来不及吃、不知道吃什么的问题或者吃的太饱太油腻想要缓解肠胃压力。这种解决思路其实已有多年的萌芽发展期,例如压缩饼干、能量食品以及各种代餐粉等等,但是若饭要做的事情很纯粹,不追求特殊功能,只求科学代替正餐,按软件开发的说法就是让身体得到一个重构的机会。

  跨界合作是若饭的重点,若饭团队里已有多个专业营养师参与若饭配方的设计,并有澳洲营养师注册协会和美国营养师协会的成员作为顾问提供专业指导,若饭联合专业食品工厂负责生产包装。若饭的目标是实现最短的就餐步骤、最少的吃饭时间和最全面科学的营养搭配。就餐步骤方面,若饭以咀嚼片的形态呈现给大家,吃饭的时候只需拿几片嚼一嚼,再喝点水就饱了。吃完一顿若饭大概需要食用40g以及300ml的水,耗时两分钟即可。而科学营养方面,若饭的原辅料包括大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、亚麻籽油、圆苞车前子壳粉、南瓜粉、魔芋粉和抗性糊精,力求做到蛋白质、脂肪和糖类的科学供热,做到纤维素的有效补充。同时考虑到上班族人群工作的特殊性,还添加了大麦若叶、富锌酵母和维生素C。若饭的口感丰富,咀嚼感舒适,略带甜味,是你出差旅行、加班加点、调理肠胃的最佳代餐食品。

  若饭倡导的是一种全新饮食方式,当大家还在想着叫外卖,想着怎么方便排队就餐,想着如何买菜做饭的时候,若饭已经从根本上彻底更改了吃饭的形式。若饭希望这种全新的饮食方式通过开源食品的理念让更多的人享受若饭带来的乐趣。如同开源软件一样,若饭将会有开源食品许可协议、营养素使用规范、营养成分参考指标以及实现特殊需求的多个分支版本。开源食品的基础设施建设主要有全新营养素开发、各类动植物营养精华的提炼以及蔬菜水果粉的制作。当前初级阶段,若饭要做的是实现人体所需的六大营养素以及纤维素的补充,我们通过开源的方式,通过协作开发食谱的形式来持续完善若饭项目。同时相对于开源软件而言,若饭的可参与人群更为广泛,人人都可以基于营养素动手搭配制作出自己的若饭。若饭官方团队负责维护整个项目的有序健康发展,负责管理由营养师们组成的若饭顾问团队以及若饭开源食品基金会。

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